페놀성화합물 썸네일형 리스트형 더 달고 건강한 초콜릿 비법 땅콩껍질에서 찾았다 (연구) 더 달고 건강한 초콜릿 비법 땅콩껍질에서 찾았다 (연구) 다크 초콜릿은 건강에 유익하지만 쓴 맛이 부담스럽고, 밀크초콜릿은 입에 달지만 살이 찔 위험이 높은데 땅콩껍질에서 추출한 화합물을 첨가해 단맛을 유지하며 영양까지 챙길 수 있게 됐다. ▲ 초콜릿 효능(사진=포토리아) 미국 노스캐롤라이나주립대학 연구진이 더욱 건강한 초콜릿을 만드는 과학적인 방법을 찾았다고 주장해 학계뿐만 아니라 관련업계의 관심을 사로잡았다. 연구진이 찾은 ‘비법’은 다름 아닌 땅콩 껍질이다. 땅콩껍질에서 추출한 페놀성 화합물(phenolic compounds)은 특별한 첨가제를 넣지 않고도 밀크 초콜릿 특유의 단맛을 유지하면서 영양까지 챙길 수 있다는 것이 연구진의 설명이다. 일반적으로 땅콩 껍질은 쓸모없이 버려지는 경우가 많은데,.. 더보기 이전 1 다음
